Embedded Files
Ingrediënten:
Rijst
2 gele uien
3 tenen knoflook
Gember ongeveer een stuk van 5 cm
2 zoete aardappels zo'n 700 gram
3 el Thaise rode curry pasta
250 ml groente bouillon
1 Blik kikkererwten 400 gram
1 Blik kokosmelk 400 ml
200 a 300 gram verse spinazie
3 limoenen
2 el sojasaus
Cassavechips en/of cashews voor het garneren
optioneel naanbrood & koriander
Bereiding
bak de ui, zoete aardappel, knoflook en gember een paar minuutjes.
Voeg daarna de bouillon, sap van een halve limoen sojasaus en curry pasta toe.
Laat het geheel even sudderen tot de zoete aardappel bijna gaar is. Voeg daarna de kokosmelk kikkererwten en spinazie toe.
Als alles gaar is kun je serveren met rijst, vergeet daarbij de 'cassave en cashews confetti' niet!
Eet smakelijk!
Google Sites
Report abuse