Burrito bowl

Bereiding

• Verwarm de oven op 200 graden en rooster daarin de grof gesneden paprika en ui samen met 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 2 theelepels paprika poeder, olie, zout en peper.

• Kook de quinoa in ongeveer 20 minuten gaar

• Ondertussen kun je beginnen met het bereiden van de rest van de groenten. Begin met de 5 tenen knoflook samen met een theelepel chilivlokken, 2 theelepels komijn, 1 theelepel paprikapoeder, zout en peper. Bak deze een minuutje en voeg dan de mais, kidneybonen en zwarte bonen toe en warm deze 3 minuten op.

• Als de quinoa gaar is voeg je hier zout, peper en het sap van 1 limoen aan toe.

• Leg de bonen, quinoa, groenten en pico de gallo mooi op je bord en eet smakelijk!